Querceta – 18 ottobre 2025
Domenica 18 ottobre, Querceta ha avuto il piacere di ospitare la delegazione ONAF Bari – Brindisi – Lecce per un evento speciale dedicato a uno dei temi che più ci stanno a cuore: la produzione biologica e la qualità dei formaggi artigianali.
Un pomeriggio trascorso all’insegna della passione per il formaggio, del rispetto per la natura e della condivisione di esperienze e conoscenze, immersi nella nostra realtà produttiva, dove ogni giorno tradizione e innovazione si incontrano.
Un viaggio nella filiera del biologico
La visita è iniziata con un tour alla scoperta dei luoghi simbolo della nostra azienda:
🐮 le cantine di stagionatura, dove salumi e formaggi maturano lentamente fino a raggiungere il perfetto equilibrio di profumi e sapori;
🚜 l’allevamento aziendale, recentemente ammodernato con nuove tecnologie dedicate al benessere animale e con robot di mungitura di ultima generazione;
🧀 lo spaccio aziendale, il cuore pulsante dell’accoglienza Querceta, dove i nostri prodotti raccontano ogni giorno la storia del territorio.
L’intervento del prof. Faccia
Prima della cena, abbiamo avuto l’onore di ascoltare la relazione del prof. Faccia, che ha approfondito il tema della produzione biologica nel comparto lattiero-caseario, soffermandosi sull’importanza della qualità sensoriale dei formaggi e sulle sfide legate alla sostenibilità.
Degustazione guidata e cena conviviale
La serata è proseguita nel nostro ristorante aziendale con una degustazione guidata curata dai maestri assaggiatori ONAF, che ha permesso di apprezzare una selezione dei nostri formaggi biologici più rappresentativi:
🧀 Pecorino fresco
🧀 Canestrato ai tre latti
🧀 Caprino stagionato 10 mesi a pasta dura
🧀 Provolone 24 mesi
Un percorso sensoriale che ha unito tecnica e passione, prima di concludersi con una cena conviviale, ricca di piatti genuini e sorrisi condivisi.
Un grazie di cuore
Ringraziamo di cuore la delegazione ONAF Bari – Brindisi – Lecce per la partecipazione e l’entusiasmo, il prof. Faccia per il prezioso contributo tecnico, e tutti i soci e amici che hanno reso questa giornata così speciale.
Esperienze come questa rafforzano il nostro impegno nel promuovere una filiera sostenibile, rispettosa dell’ambiente e delle persone, ma soprattutto la cultura del formaggio di qualità, autentica espressione del nostro territorio.
