Descrizione
Capocollo stagionato di maiale
Capocollo di maiale stagionato dal gusto morbido e fragrante, conservato sottovuoto.
Il capocollo di maiale è ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e parte della spalla. Dal colore rosso vinoso, inframezzato da striature di grasso, ha un gusto morbido e fragrante. Il capocollo stagionato viene tenuto per un certo periodo nella vasca di salagione e aromatizzazione, avvolto in un budello naturale e messo in rete per la stagionatura.
Il capocollo di maiale dell’Azienda Agricola Querceta è un prodotto biologico realizzato secondo gli usi della tradizione secolare tramandata di generazione in generazione per dar vita ad un prodotto tipico di eccellenza, dal gusto inconfondibile e soprattutto genuino. Il capocollo di maiale biologico di Querceta è realizzato con carne bio di animali allevati all’aperto e curati con affetto e passione per garantirti di portare sulla tua tavola una specialità pugliese gustosa e sana.
I bovini e i suini di Querceta vivono liberi, per la maggior parte della loro vita negli ampi boschi della macchia mediterranea, che circondano la Masseria alimentandosi in maniera naturale donando così alla carne del capocollo un sapore unico e squisito.
Ingredienti del capocollo di maiale stagionato
- Carne di suino
- sale
- pepe
- aglio
- fruttosio
- Conservante: nitrato di potassio (E252)
Altre informazioni sul Capocollo stagionato di Querceta
Non contiene lattosio, non contiene glutine.
Capocollo di Martina Franca: una specialità riconosciuta in tutto il mondo
Il capocollo di Martina Franca è la varietà più nota di capocollo di maiale stagionato. Il capocollo di Martina è infatti un presidio slow food famoso ormai in tutto il mondo. Questo salume tipico pugliese è infatti diventa ingrediente delle migliori cucine in giro per il mondo per le sue peculiarità in termini di sapore, aroma e gusto, ma anche un prodotto imprescindibile di tutti gli appassionati di prodotti pugliesi d’eccellenza.
Il capocollo pugliese si presta infatti sia ad aperitivi sfiziosi, che a taglieri, preparazione di primi e di secondi.
